22 de marzo de 2015

CHIPÁ MESTIZO LIBRE DE GLUTEN

Chipá mestizo libre de gluten 

INGREDIENTES (porción pequeña)
  •  200 gr. de almidón de mandioca (de la marca permitida, no comprar a granel)
  •  50 gr. de harina de maíz (comprar en lugares seguros donde no se haya podido contaminar con harina de trigo)
  •  2 huevos
  •  1 cucharadita de sal (de la marca permitida)
  •  30 gr. de manteca o margarina, o aceite (cuidar que la marca indique libre de gluten, )
  •  30 gr. de queso paraguay (de la marca permitida)
  •  Leche - según necesidad (de la marca permitida) 
  •  Anís - a gusto (de la marca permitida)
               Todos los ingredientes a temperatura ambiente

PREPARACIÓN

Batir el huevo, agregarle el aceite. Si se usa manteca o margarina, agregarle una vez batido el huevo y con las manos tratar de integrar bien, para que sea más fácil es necesario que la manteca esté a temperatura ambiente. Echarle el anís y la sal. 

A continuación incorporar la harina de maíz, y seguir mezclando los ingredientes con las manos.

Agregarle luego el queso paraguay, una vez mezclados agregar el almidón de mandioca y amasar.

Aqui atender: si el queso paraguay es muy húmedo y la masa queda demasiada blanda, habrá que agregar más almidón de mandioca. Si por el contrario, está algo seca, agregarle un poco de leche tibia; esto depende exclusivamente del tipo de queso que se utiliza.

Cuando ya esté bien amasada sin que esté ni demasiado blanda ni demasiado dura, sacar en porciones e ir dándole la forma deseada, en argollas, tipo pan, tipo chipitas o bolitas.

Poner en una bandeja que no hace falta engrasar, y hornear a fuego fuerte en cocina a gas, o a 200° en horno eléctrico, por aproximadamente 20 a 25 minutos.

Y ya está! a celebrar el día con rica chipa casera libre de gluten y un gran cocidacho!

Mira el video de la receta paso a paso
 

25 de febrero de 2015

TORTA DE MIEL DE CAÑA SIN GLUTEN


INGREDIENTES
  •  100 gr. de almidón de mandioca (de la marca permitida)
  •  100 gr. de almidón de maíz (de la marca permitida)
  •  100 gr. de harina de arroz (de la marca permitida) 
  •  300 gr. de miel de caña -miel negra (de la marca permitida)
  •  100 gr. de aceite de girasol (de la marca permitida)
  •  1 huevo
  •  2 cucharaditas de polvo de hornear (de la marca permitida)

 PREPARACIÓN 
Mezclar en un bol el almidón de maíz, de mandioca, la harina de arroz y el polvo de hornear. 

En otro recipiente mezclar el huevo batido con el aceite y la miel de caña. Agregarlo a la mezcla de harinas y batir bien.

Verter la preparación en un recipiente antiadherente o engrasado, llevarlo al horno precalentado a 180° por unos 30 minutos aproximadamente. 

Controlar con un cuchillo para saber si está lista y retirarla del horno.


Dejar enfriar un rato y ¡a disfrutar de una sabrosa torta de miel de caña sin gluten!

Mira el video de la receta paso a paso

20 de enero de 2015

PAN SIN LEVADURA LIBRE DE GLUTEN

Pan sin levadura libre de gluten

INGREDIENTES
  •  200 gr. de harina de arroz (de la marca permitida)
  •  40 gr. de almidón de mandioca (de la marca permitida, no comprar a granel)
  •  2 huevos 
  •  1 cucharadita de sal (de la marca permitida)
  •  1 cucharada de agua gasificada (de la marca permitida)
  •  1 cucharada de aceite (de la marca permitida)
  •  Leche o agua - según necesidad (de la marca permitida) 

 PREPARACIÓN


En un bol mezclar y tamizar los ingredientes secos: harina de arroz, almidón de mandioca y la sal.

En otro recipiente batir los huevos con el aceite. Agregarle luego el agua gasificada. Verter esta preparación a la mezcla de los ingredientes secos y continuar mezclando con el tenedor.

Agregar de a poco la leche, continuar mezclando con el tenedor o la batidora lo suficiente como para que no queden grumos. La consistencia de la masa tiene que quedar como la del bizcochuelo.

Engrasar con margarina permitida un recipiente pequeño rectangular y preferentemente de vidrio (pírex), y verter en ella la preparación.

Hornear a fuego medio o a 180º por aproximadamente 30 minutos, se sabe que ya está cuando la corteza ya esté dorada o cuando clavamos en la masa un cuchillo y sale limpio. Mejor si lo dejamos enfriar en el horno, para desmoldarlo mejor y cortar con más facilidad.


¡Verdad que fácil y económica! No llega a ser pan por no tener levadura, pero es más consistente que las (aburridas) galletitas de arroz. Está apenas salada por lo que se puede consumir untada con dulce, mermelada o manteca, o también preparar un rico sándwich.

Mira el video de la receta paso a paso