29 de diciembre de 2015

SUFLÉ DE PAN SIN GLUTEN


INGREDIENTES
  •  2 huevos 
  •  150 cc de crema de leche
  •  rebanadas de pan sin gluten (aproximadamente 6-8 dependiendo del tamaño del pan y de la fuente en la que se horneará) 
  •  2 cucharadas de queso rallado
  •  relleno de preferencia (en la receta se utiliza rehogado de pechuga de pollo con verduras)
PREPARACIÓN

Batir en un bol los huevos con la crema de leche, agregarle un poco de sal.

Engrasar un recipiente para hornear -del tamaño ideal para dos porciones- y acomodar una capa de pan sin gluten, utilizando primero las rebanadas enteras y luego curbrir los espacios con pedazos de pan.

Agregar luego el relleno de preferencia. Como sugerencia, se puede poner unas hojas de lechuga repollada, que dará una textura crujiente, y encima algún rehogado de verduras o jamón y queso.

A continuación, cubrir con otra capa de pan sin gluten y espolvorear por encima el queso rallado. 

Llevar al horno caliente, a unos 180°C, y cocinarlo por unos 30-40 minutos, preferiblemente, cuando se vea la capa de pan ya tostado.

También se puede hacer en porciones pequeñas, teniendo en cuenta 1 huevo + 70 cc de crema de leche por persona. 

¡Ya no hay motivos para desperdiciar el pan sin gluten viejo! 

Mira el video de la receta paso a paso
 

16 de diciembre de 2015

KA´I KU´A LIBRE DE GLUTEN

En otras regiones es conocido como Tamales o Humitas

INGREDIENTES
  •  6 mazorcas de maíz (choclo con hojas)
  •  50 gr. de aceite
  •  150 gr. de queso paraguay o similar
  •  sal a gusto

 PREPARACIÓN

Con cuidado separar las hojas de la mazorca, lo más enteras posible. Lavarlas y dejarlas secar.

Desgranar el choclo con un cuchillo. De las 6 mazorcas resulta aproximadamente 500 gramos de choclos.


Moler todo el choclo, también el queso y mezclarlos. Agregarle el aceite y la sal. Mezclar bien.

Seleccionar las mejores hojas que se había separado de la mazorca. Poner una porción de la masa en el medio de la hoja y lo enrollamos. Pedimos ayuda a alguien para que sostenga ambos extremos de la hoja con ambas manos. Mientras procedemos a atar cada extremo con una tira rasgada de otra de las hojas, o bien si se cuenta con algún tipo de hilo de uso culinario. También atar en el centro, que es lo que le da la forma de "cintura".

Proceder de la misma forma hasta usar toda la masa. Colocarlos con cuidado en un recipiente -cacerola u olla- con agua caliente y hervirlos por aproximadamente 30 minutos.

Sacar y escurrir los Ka´i Ku´a.

¡Muy sabrosa y natural! Una opción más para la dieta libre de gluten

Mira el video de la receta paso a paso
 

12 de noviembre de 2015

PAN DE QUESO LICUADO - LIBRE DE GLUTEN



INGREDIENTES
  •  2 huevos 
  •  40 gramos de aceite 
  •  100 ml de leche
  •  200 gramos de almidón de mandioca 
  •   1/2 cucharadita de polvo de hornear
  •  1 cucharadita, o 5 gramos, de sal
  • 40 gramos de queso duro rallado -como las que se usa en las pastas 

PREPARACIÓN

En la licuadora, ir agregando los ingredientes en el orden citado. Primero licuar los huevos. Luego agregar el aceite, licuar. Después la leche, licuar.
 
De a poco ir agregando el almidón de mandioca, mezclando previamente con la cuchara para evitar que el polvo ensucie mucho. Continuar con la sal y el polvo de hornear, y licuar.

Por último agregar el queso rallado. Licuar bien.

Precalentar el horno a 200°. Buscar recipientes pequeños, los que se cargaran hasta la mitad, pues se doblará el tamaño de los panes.

Bajar la temperatura del horno a 180° y hornear los panecillos por aproximadamente 20 minutos, hasta que la superficie se vea dorada. Dejar enfriar y retirarlos de los recipientes. 

Mientras ser hornean, los panecillos van inflándose, pero luego al sacarlos del horno, se va el aire y quedan aplastados, y es así normalmente, no asustarse y creer que algo salió mal.
Muy parecida a la chipa, ¡pero igual de sabrosas!

 

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20 de octubre de 2015

TORTILLA DULCE DE PAN SIN GLUTEN



INGREDIENTES
  •  150 grs. de miga, o rebanadas de pan sin gluten
  •  200 grs. de leche, aproximadamente 
  •  1 huevo
  •  10 grs. de manteca blanda 
  •  40 grs. de azúcar 

PREPARACIÓN
Colocar el pan sin gluten desmenuzado en un bol y mojarlo con la leche. Dejar reposar en la heladera por una noche o un día. Mezclar de vez en cuando para que todo el pan vaya absorviendo la leche.
Con ayuda de un colador escurrir la leche del pan mojado. Desmenuzarlo con los dedos o el tenedor.
Agregarle el huevo batido, la manteca blanda y el azúcar. Mezclar todos los ingredientes.
Colocar una parte de la mezcla en una sartén antiadherente o engrasada, y cocinarla a fuego lento por un rato. Luego, con mucho cuidado y con ayuda de una espátula, voltear la tortilla para cocinarla del otro lado.
¡Y así de sencillo y fácil se puede obtener 4 tortillas de apenas 2 rebanadas de pan sin gluten!
Quedan más sabrosas si la untamos con dulces, mermeladas, manteca o lo bañamos con cobertura de chocolate. ¡Una delicia! 

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