28 de septiembre de 2016

ÑOQUIS SIN GLUTEN DE HARINA DE ARROZ / SIN TACC / PASO A PASO

Ñoquis sin gluten de harina de arroz

INGREDIENTES
  • 200 g de harina de arroz
  • 1 huevo 
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1/2 (media) cucharadita de goma xantana
  • agua según necesidad

PREPARACIÓN

Esta preparación es para dos porciones.

Primeramente diluir la sal fina en un poquito de agua.

Yo prefiero trabajar con un bol grande y ahí amasar. Si te es más fácil hacerlo en la mesa, hazlo como te quede cómodo.

En el bol juntar todos los ingredientes (excepto el agua): el huevo ya batido, el aceite, la goma xantana y la sal diluida. 

Trabajar en adelante con las manos, integrando los ingredientes y agregar poquito a poco el agua mientras se amasa. Al tacto irás sintiendo que se pone como una masa suave a medida que va humedeciéndose. Ya probarás con un pedazo si se forma bien el ñoquis con la marca del tenedor, para saber si ya es suficiente el amasado.

Darle a la masa una forma alargada (como un cigarro), y cortar en pedazos tan pequeños como te gusten los ñoquis. Luego ya queda pasar cada pedazo por el tenedor para dejarles las marcas características.

Finalmente, cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo, cuando suban a la superficie ya podemos retirarlos con un escurridor. Opcionalmente puedes agregarle al término de la cocción, manteca o aceite de oliva
  
¡Y ya solo queda agregarle la salsa de preferencia para saborearlo!
 
Ñoquis sin tacc de harina de arroz
   Mira el video de la receta paso a paso

15 de septiembre de 2016

TORTILLAS PARA EL SOYO PASO A PASO / SIN GLUTEN / SIN TACC


INGREDIENTES
  •  35 gr. de harina de arroz 
  •  35 gr. de almidón de mandioca
  •  30 gr. de leche en polvo
  •  1 huevo
  •  3 cucharadas de agua, aproximadamente
  •  sal a gusto
  •  queso y cebollita de hoja a gusto


PREPARACIÓN

Mezclar en un bol la harina de arroz, el almidón de mandioca, la leche en polvo y la sal. Agregarle el huevo batido y mezclar.

Seguir mezclando agregándole el agua, aproximadamente tres cucharadas dan para que la masa quede semilíquida.

Agregarle el queso a gusto, y la cebollita de hoja, u otro agregado de preferencia.  

En la sartén al fuego y con aceite caliente, verter la masa en porciones pequeñas y fritar las tortillas. Dar vuelta cuando doren de un lado y fritar del otro. Luego retirarlas y dejarlas sobre papel absorbente para secar el aceite.

¡Y a disfrutar como siempre de unas deliciosas tortillas sin gluten!

Mira el video de la receta paso a paso


23 de agosto de 2016

TORTA DE BANANA PASO A PASO / SIN GLUTEN / SIN TACC

Torta de banana sin gluten

INGREDIENTES
  •  80 gramos de harina de arroz
  •  80 gramos de almidón de mandioca 
  •  50 gramos de leche en polvo 
  •  2 huevos
  •  100 gramos de azúcar
  •  30 gramos de manteca
  •  1 cucharadita de polvo de hornear  
  •  1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  •  3 bananas medianas bien maduras
  •  jugo de medio limón


 PREPARACIÓN 
Mezclar en un bol la harina de arroz, el almidón de mandioca, la leche en polvo, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear (todos los ingredientes secos menos el azúcar). Tamizar.

En otro recipiente, hacer puré con las bananas y agregarle el jugo de medio limón.

En la batidora, o a mano por más tiempo, mezclar la manteca con el azúcar. Luego agregarle los huevos y seguir batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregarle el puré de las bananas y seguir batiendo.

Finalmente, juntar a la mezcla los ingredientes secos y batir un rato más. Verter la preparación en los moldes o tarteras de preferencia, y llevarlo al horno precalentado a unos 180° por unos 30 minutos aproximadamente. Dejar enfriar antes de desmoldarlo.
¡Y así de fácil a disfrutar de una riquísima torta de bananas sin gluten!

Mira el video de la receta paso a paso

5 de julio de 2016

PAN LIBRE DE GLUTEN Y LACTOSA / SIN PREMEZCLA COMERCIAL / SIN TACC


INGREDIENTES
  •  100 gr. de almidón de maíz 
  •  100 gr. de almidón de mandioca
  •  100 gr. de harina de arroz
  •  25 gr. de aceite 
  •  1 cucharadita de sal
  •  1 cucharada de azúcar
  •  1/2 (media) cucharadita de goma xantana (opcional)
  •  1 huevo
  •  130 gr. de agua
  •  20 gr. de levadura fresca

PREPARACIÓN

Juntar en un bol las tres harinas: almidón de mandioca, almidón de maíz y la harina de arroz; tamizar.

En un recipiente pequeño, disolver con una parte del agua, la levadura fresca. Reservar.

Incorporar a la mezcla de harinas: el huevo batido, el aceite, la sal y el azúcar y, si se cuenta, la goma xantana. Mezclar con el tenedor y agregarle el resto del agua. Una vez que esté bien mezclado, agregarle la levadura. Mejor si se continua mezclando con una batidora, por unos tres minutos más, o a mano por más tiempo.

Es importante que la levadura no entre en contacto directo con la sal y el aceite, por eso se recomienda mezclar bien todos los ingredientes antes de incorporar la levadura.


Verter la preparación en un molde para pan, u otro recipiente acorde con el que se cuente en la casa. Si es antihaderente mejor, o engrasarlo con margarina. La mezcla debe alcanzar sólo hasta la mitad del recipiente, ya que va a doblar su tamaño.

Ahora el pan tiene que reposar en un lugar tibio y sin corriente de aire, para crecer. Se recomienda, generalmente, cubrir el molde de pan con papel film, calentar el horno y dejarlo encima. La temperatura ideal es entre 30° a 40°. También se lo puede dejar dentro del horno, si acaso se puede controlar que la temperatura sea la adecuada. Esperar hasta que haya crecido la masa hasta el tope del molde; el tiempo varía según la temperatura del ambiente, que puede ser por unos 20 a 30 minutos.

Hornear el pan a fuego medio, o a 180° por aproximadamente 20 minutos. Es necesario prestar atención al horneado, ya que al no contener leche, no se dora como otros panes, y se sabe si está listo cuando, al introducir un cuchillo en la masa, éste sale limpio.

Desmoldarlo enseguida y dejarlo enfriar. Es recomendable cortarlo en rodajas y guardarlos en recipientes adecuados para tenerlos listos para su consumo.


¡Y a disfrutar de un rico sandwich!

Mira el video de la receta paso a paso

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