22 de noviembre de 2016

PAN ÁCIMO DE HARINA DE ARROZ /SIN LEVADURA / SIN GLUTEN / SIN TACC / SIN LACTOSA

Pan sin levadura libre de gluten

INGREDIENTES
  •  200 gr. de harina de arroz 
  •  40 gr. de almidón de mandioca 
  •  2 huevos 
  •  1 cucharadita de sal
  •  1 cucharada de agua gasificada (opcional)
  •  1 cucharada de aceite 
  •  Leche o agua - según necesidad 

 PREPARACIÓN


En un bol mezclar y tamizar los ingredientes secos: harina de arroz, almidón de mandioca y la sal.

En otro recipiente batir los huevos con el aceite. Agregarle luego el agua gasificada. Verter esta preparación a la mezcla de los ingredientes secos y continuar mezclando con el tenedor.

Agregar de a poco la leche o el agua, continuar mezclando con el tenedor o la batidora lo suficiente como para que no queden grumos. La consistencia de la masa tiene que quedar semi líquida.

Engrasar con margarina o aceite un recipiente pequeño rectangular y preferentemente de vidrio (pírex), y verter en ella la preparación.

Hornear a fuego medio o a 180º por aproximadamente 30 minutos, se sabe que ya está cuando la corteza ya esté dorada o cuando clavamos en la masa un cuchillo y sale limpio. Mejor si lo dejamos enfriar en el horno, para desmoldarlo mejor y cortar con más facilidad.


¡Verdad que fácil y económica! No llega a ser pan por no tener levadura, pero es más consistente que las (aburridas) galletitas de arroz. Está apenas salada por lo que se puede consumir untada con dulce, mermelada o manteca, o también preparar un rico sándwich.

Mira el video de la receta paso a paso
 

17 de noviembre de 2016

PAN ÁCIMO DE HARINA DE MAÍZ PASO A PASO / PAN SIN LEVADURA / SIN GLUTEN / SIN TACC


INGREDIENTES
  •  250 gr. de harina de maíz fresco 
  •  1 cucharada de aceite
  •  150 ml de agua
  •  opcional, sal a gusto
Obs: El harina de maíz que se utiliza en esta receta no es igual a la polenta instantánea ni tampoco es maicena. Esta harina está hecha de maíz blanco cocido y molido.

PREPARACIÓN

Mezclar en un bol todos los ingredientes, amasar por unos 10 minutos. Dejar reposar la masa por una hora.


Sobre una bandeja adecuada, o forrada con papel aluminio, estirar pequeñas porciones de la masa, según el tamaño deseado, aplastar con los dedos hasta que queden finas. Se le puede dar la forma deseada, cuadradas o redondas. Atiende de no dejar muy aplastado los bordes pues quedarán más secas que el centro.

Hornearlos a 200° o fuego fuerte, por unos 15-20 minutos. 

Quizá no sea muy sabrosa si lo comes solo, pues es seca y algo dura, pero cuando le pones encima alguna cobertura, se humedece y queda muy rica.


Mini Pizza de pan ácimo de harina de maíz sin gluten
Sencillo y muy práctico pan sin levadura, o pan ácimo, o pan matzá.
Ideal para bocadillos salados, prepararlos como pizza, también para untarlo con cremas o salsas. Muy sabrosas con solo acompañar a las comidas. 



Mira el video de la receta paso a paso

8 de noviembre de 2016

MARINERA DE CARNE / CARNE MARINADA / SIN GLUTEN / SIN TACC


INGREDIENTES
  •  80 gr. de harina de arroz 
  •  80 gr. de almidón de mandioca
  •  50 gr. de leche en polvo
  •  2 huevos
  •  6 cucharadas de agua, aproximadamente
  •  sal a gusto
  •  250 gr. de carne magra en filetes finos, condimentados a gusto
  •  aceite cantidad necesaria para freír

PREPARACIÓN

Mezclar en un bol la harina de arroz, el almidón de mandioca, la leche en polvo y la sal. Agregarle el huevo batido y mezclar.


Seguir mezclando agregándole el agua, aproximadamente seis cucharadas dan para que la masa quede semilíquida.

Cubrir uno de los filetes de carne, previamente condimentado, con la masa hasta conseguir que la carne quede bien cubierta. Freírlo a fuego bajo, ya que si está muy caliente el aceite, la masa se cocina antes que la carne. Realizar este mismo proceso con cada uno de los filetes de carne.

Dejar las marineras secarse sobre papel absorbente. Si sobra algo de masa, lo terminamos de freír y tenemos también algunas tortillas de paso.

¡Especial para acompañarlas con alguna ensalada!

Mira el video de la receta paso a paso


28 de septiembre de 2016

ÑOQUIS SIN GLUTEN DE HARINA DE ARROZ / SIN TACC / PASO A PASO

Ñoquis sin gluten de harina de arroz

INGREDIENTES
  • 200 g de harina de arroz
  • 1 huevo 
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1/2 (media) cucharadita de goma xantana
  • agua según necesidad

PREPARACIÓN

Esta preparación es para dos porciones.

Primeramente diluir la sal fina en un poquito de agua.

Yo prefiero trabajar con un bol grande y ahí amasar. Si te es más fácil hacerlo en la mesa, hazlo como te quede cómodo.

En el bol juntar todos los ingredientes (excepto el agua): el huevo ya batido, el aceite, la goma xantana y la sal diluida. 

Trabajar en adelante con las manos, integrando los ingredientes y agregar poquito a poco el agua mientras se amasa. Al tacto irás sintiendo que se pone como una masa suave a medida que va humedeciéndose. Ya probarás con un pedazo si se forma bien el ñoquis con la marca del tenedor, para saber si ya es suficiente el amasado.

Darle a la masa una forma alargada (como un cigarro), y cortar en pedazos tan pequeños como te gusten los ñoquis. Luego ya queda pasar cada pedazo por el tenedor para dejarles las marcas características.

Finalmente, cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo, cuando suban a la superficie ya podemos retirarlos con un escurridor. Opcionalmente puedes agregarle al término de la cocción, manteca o aceite de oliva
  
¡Y ya solo queda agregarle la salsa de preferencia para saborearlo!
 
Ñoquis sin tacc de harina de arroz
   Mira el video de la receta paso a paso

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