26 de septiembre de 2017

10 RECETAS SIN GLUTEN TIPICAS DE PARAGUAY

Les presento esta lista de 10 recetas (de entre las recetas publicadas en este blog) que son típicas del Paraguay. Si bien lo típico implica que utiliza ingredientes exclusivos de la región, hoy día es muy fácil encontrarse en cualquier parte del mundo con alguno de ellos, así que espero sea una lista de recetas accesible para todos. ¡Que lo disfruten!

Para acceder a la receta, solo dale click sobre el nombre.

1- CHIPÁ MESTIZO






































4- SOPA PARAGUAYA Y SOPA SO´O





































7- MARINERA DE CARNE





















10- TORTA NEGRA 





7 de septiembre de 2017

TORTA DE CHOCOLATE / MAGDALENAS DE CHOCOLATE / SIN GLUTEN / SIN TACC

Dulces sin gluten

INGREDIENTES
  •  100 grs. de harina de arroz 
  •  100 grs. de almidón de mandioca o maíz (maicena)
  •    50 grs. de leche en polvo 
  •   30 grs. de cacao en polvo, u otro polvo achocolatado
  •  160 grs. de azúcar
  •  120 grs. de aceite
  •  3 huevos
  •  1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear (leudante)
  •  un poco de agua
  •  escencia de vainilla a gusto


PREPARACIÓN

Tamizar y mezclar en un bol la harina de arroz, la leche en polvo, el almidón, el cacao en polvo y el polvo de hornear. 


En otro recipiente batir los huevos. Luego agregarle el azúcar, el aceite, la escencia de vainilla y un chorrito de agua.  Mezclar bien. A esta preparación agregarle las harinas que hicimos previamente, y mezclar con el tenedor; agregarle un chorrito más de agua. Debe quedar una masa semilíquida.

Para la torta: utilizar el recipiente de hornear o tortera de preferencia (engrasarlo si no es antiadherente) y verter toda la masa en ella. Hornearlo a fuego medio por unos 40 min. aproximadamente. Una vez lista y fría cortar en dos y rellenarla con dulce de leche o crema preferida, luego lo decoramos a gusto.

Para las magdalenas: cargar la masa en los pirotines hasta un poco más de la mitad, hornearlo a fuego medio por unos 30 min. aproximadamente. Una vez listas, dejar enfriar y decorarlos con dulce de leche adentro o como cupcakes.
Magdalenas de chocolate sin gluten
 
Haz un pequeño orificio en el centro de las magdalenas y rellénalos con dulce de leche o salsa de chocolate. Esta salsa de chocolate puedes preparar derritiendo chocolate en barra semiamargo con unas cucharadas de crema de leche tibia. Arriba puedes decorrar con chocolate brigadeiro.
Magdalenas de chocolate sin gluten
 

Mira el video de la receta paso a paso

7 de julio de 2017

TARTA SALADA DE HARINA DE ARROZ PASO A PASO / SIN GLUTEN / SIN TACC


INGREDIENTES
  •  400 gr. de harina de arroz
  •  100 gr. de almidón de maíz 
  •  3 huevos 
  •  2 cucharaditas de sal fina
  •  2 cucharadas de aceite 
  •  Agua - según necesidad
  •  Relleno de preferencia (en esta receta se utiliza carne picada)

PREPARACIÓN


En un bol mezclar la harina de arroz con el almidón de maíz.

Diluir la sal en un poco de agua. Batir los huevos. Incorporar estos a las harinas además del aceite y mezclar hasta donde se pueda.

Agregar de a poco el agua hasta formar una masa pastosa y espesa.

Engrasar con margarina permitida una tartera y enharinarla con harina de arroz. Distribuir la mitad de la masa en la tartera y luego agregar el relleno de preferencia. Terminar de distribuir el resto de la masa por encima del relleno, si se pega mucho la masa a la cuchara, utilizar los dedos para darle un buen terminado.

Hornear a fuego medio o a 180º por aproximadamente 30 minutos, se sabe que ya está cuando la corteza ya esté dorada y comience a romperse.

¡Super fácil y nada complicada! 

Mira el video de la receta paso a paso

13 de junio de 2017

SOPA PARAGUAYA Y SOPA SO´O RELLENA DE CARNE / SIN GLUTEN / SIN TACC



Sopa paraguaya - Sopa so´o (sopa rellena de carne)
INGREDIENTES
  • 500 gr. de harina de maíz
  • 150 ml de aceite de girasol
  • cebolla picada a gusto
  • 3 huevos
  • 10 gr. de sal fina
  • 250 gr. de queso paraguay 
  • 250 ml de leche - aproximadamente
para el relleno de la sopa so´o
  •  250 gr. de carne picada, cebolla, cebollita de hoja, sal, un poco de caldo de verduras o comino a gusto, rehogadas en 2 cucharadas de aceite (fritar un poco nada más)
             
PREPARACIÓN

Freír un poco la cebolla en todo el aceite. Esto se puede omitir si se desea sentir la cebolla más crujiente en la sopa (atender preferencia de los niños:)  

Una vez que se haya enfriado el aceite (si se fritó), ponerlo en un bol grande y  agregarle los huevos bien batidos con la sal fina.

A continuación poner toda la harina de maíz y el queso paraguay desmenuzado con las manos.


Ir echando de a poco la leche, mientras se mezcla. El punto es cuando se levanta la masa con la cuchara o la espátula, la masa escurre con facilidad. 

para la sopa paraguaya
Poner la masa en una asadera o pírex, casi llenando, no hace falta engrasarlo. Hornear a fuego fuerte o 220° por aproximadamente 30 minutos; el tiempo de cocción depende del tipo de recipiente, se sugiere no sea muy profundo. Se sabe que ya está cuando metemos un cuchillo, y sale limpio y la corteza ya está bien tostada.

                                                 para la sopa so´o 

Poner una capa de masa de sopa en un pírex o asadera, luego poner el relleno de carne molida que se había preparado, y finalizar con otra capa de sopa cubriendo toda la carne. Hornear igual que la anterior.

SUGERENCIA PARA CONGELAR

Juntar unas cuantas cajitas de leche o jugo (tetra pack), cortarlos con la misma altura que la asadera o pírex que solemos usar, lavarlos bien. Se puede utilizar también cualquier pote de plástico de uso normal en la casa, pequeño y bajo.

Forrar el interior de los recipientes con papel aluminio, con mucho cuidado porque el papel aluminio es muy frágil, dejando sobrar en los laterales. Rellenar con la opción preferida, sopa paraguaya o sopa so´o, y cubrir con los laterales del papel aluminio tapando bien. Guardarlo cómodamente ubicados en la congeladora.

Cuando vaya a hornearse, sacarlo del recipiente y descubrir solamente la parte de arriba y hornearlo con las mismas condiciones anteriores.

Dejar enfriar y despegar el papel aluminio. 

A degustar sin dramas de una auténtica y tradicional sopa paraguaya, ¡libre de gluten! 

Mira el video de la receta paso a paso


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