20 de enero de 2015

PAN SIN LEVADURA LIBRE DE GLUTEN

Pan sin levadura libre de gluten

INGREDIENTES
  •  200 gr. de harina de arroz (de la marca permitida)
  •  40 gr. de almidón de mandioca (de la marca permitida, no comprar a granel)
  •  2 huevos 
  •  1 cucharadita de sal (de la marca permitida)
  •  1 cucharada de agua gasificada (de la marca permitida)
  •  1 cucharada de aceite (de la marca permitida)
  •  Leche o agua - según necesidad (de la marca permitida) 

 PREPARACIÓN


En un bol mezclar y tamizar los ingredientes secos: harina de arroz, almidón de mandioca y la sal.

En otro recipiente batir los huevos con el aceite. Agregarle luego el agua gasificada. Verter esta preparación a la mezcla de los ingredientes secos y continuar mezclando con el tenedor.

Agregar de a poco la leche, continuar mezclando con el tenedor o la batidora lo suficiente como para que no queden grumos. La consistencia de la masa tiene que quedar como la del bizcochuelo.

Engrasar con margarina permitida un recipiente pequeño rectangular y preferentemente de vidrio (pírex), y verter en ella la preparación.

Hornear a fuego medio o a 180º por aproximadamente 30 minutos, se sabe que ya está cuando la corteza ya esté dorada o cuando clavamos en la masa un cuchillo y sale limpio. Mejor si lo dejamos enfriar en el horno, para desmoldarlo mejor y cortar con más facilidad.


¡Verdad que fácil y económica! No llega a ser pan por no tener levadura, pero es más consistente que las (aburridas) galletitas de arroz. Está apenas salada por lo que se puede consumir untada con dulce, mermelada o manteca, o también preparar un rico sándwich.

Mira el video de la receta paso a paso
 

15 de enero de 2015

TORTILLA DE CHOCLO LIBRE DE GLUTEN

Tortilla de choclo, sin gluten

INGREDIENTES
  •  400 gr. de choclo fresco -desgranado- o 2 latas (de la marca permitida)
  •  1 huevo 
  •  1 cucharadita de sal fina (de la marca permitida)
  •  1 cucharada de queso rallado (aproximadamente)
  •  1 cucharada de almidón de maíz (de la marca permitida)
  • cantidad necesaria de aceite para freír (de la marca permitida)

 PREPARACIÓN 
Licuar o procesar el choclo con el huevo. 

Ponerlo en un bol, agregarle la sal, el queso rallado y el almidón de maíz. Mezclar todo muy bien. 

En una sartén y con abundante aceite, con la cuchara poner pequeñas porciones a freír. Dar vuelta cuando de un lado se note que esté dorado, al quitar ponerlo sobre papel absorbente para que escurra el resto de aceite.

Dejar enfriar un rato y ¡a disfrutar de una aromática y deliciosa tortilla de choclo sin gluten!

Mira el video de la receta paso a paso

31 de octubre de 2014

PIZZA SIN GLUTEN DE MANDIOCA




INGREDIENTES
  •  500 gr. de mandioca cocinada
  •  20 gr. de almidón de maíz (de la marca permitida)
  •  1 huevo 
  •  1 cucharadita de sal fina (de la marca permitida)
  •  1 cucharada de queso rallado (aproximadamente)
  •  2 cucharadas de aceite (de la marca permitida)

PREPARACIÓN

Procesar o molinar la mandioca, mejor si es con unas gotas de aceite. Ponerlo en un bol, agregarle la sal, el queso rallado, el almidón de maíz, el aceite y el huevo ya batido. Mezclar todo muy bien. 

Extender la masa en un a pizzera, que no necesita ser engrasada. Si se pega mucho la masa en las manos, untarse con aceite para facilitar el manejo. Hornearlo primeramente, por unos 15 minutos a temperatura media o 170°. 

Sacarlo del horno y ponerle la salsa y los demás agregados de preferencia, atendiendo que todo sea permitido o bien indicado sin gluten. Horneralo por unos 10 minutos más.

Tan sabrosa que lo van a adorar!

Mira el video de la receta paso a paso