31 de octubre de 2014

PIZZA SIN GLUTEN DE MANDIOCA




INGREDIENTES
  •  500 gr. de mandioca cocinada
  •  20 gr. de almidón de maíz (de la marca permitida)
  •  1 huevo 
  •  1 cucharadita de sal fina (de la marca permitida)
  •  1 cucharada de queso rallado (aproximadamente)
  •  2 cucharadas de aceite (de la marca permitida)

PREPARACIÓN

Procesar o molinar la mandioca, mejor si es con unas gotas de aceite. Ponerlo en un bol, agregarle la sal, el queso rallado, el almidón de maíz, el aceite y el huevo ya batido. Mezclar todo muy bien. 

Extender la masa en un a pizzera, que no necesita ser engrasada. Si se pega mucho la masa en las manos, untarse con aceite para facilitar el manejo. Hornearlo primeramente, por unos 15 minutos a temperatura media o 170°. 

Sacarlo del horno y ponerle la salsa y los demás agregados de preferencia, atendiendo que todo sea permitido o bien indicado sin gluten. Horneralo por unos 10 minutos más.

Tan sabrosa que lo van a adorar!

Mira el video de la receta paso a paso




4 de octubre de 2014

TORTA Y MAGDALENAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

Dulces sin gluten

INGREDIENTES
  •  100 grs. de harina de arroz 
  •  100 grs. de almidón de mandioca o maíz (maicena)
  •    50 grs. de leche en polvo 
  •   30 grs. de cacao en polvo, u otro polvo achocolatado
  •  160 grs. de azúcar
  •  120 grs. de aceite
  •  3 huevos
  •  1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear (leudante)
  •  un poco de agua
  •  escencia de vainilla a gusto
Obs: verificar la lista de productos aptos para dietas libre de gluten, o mirar las referencias de la etiqueta.

PREPARACIÓN

Tamizar y mezclar en un bol la harina de arroz, la leche en polvo, el almidón, el cacao en polvo y el polvo de hornear. 


En otro recipiente batir los huevos. Luego agregarle el azúcar, el aceite, la escencia de vainilla y un chorrito de agua.  Mezclar bien. A esta preparación agregarle las harinas que hicimos previamente, y mezclar con el tenedor; agregarle un chorrito más de agua. Debe quedar una masa semilíquida.

Para la torta: utilizar el recipiente de hornear o tortera de preferencia (engrasarlo si no es antiadherente) y verter toda la masa en ella. Hornearlo a fuego medio por unos 40 min. aproximadamente. Una vez lista y fría cortar en dos y rellenarla con dulce de leche o crema preferida, luego lo decoramos a gusto.

Para las magdalenas: cargar la masa en los pirotines hasta un poco más de la mitad, hornearlo a fuego medio por unos 30 min. aproximadamente. Una vez listas, dejar enfriar y decorarlos con dulce de leche adentro o como cupcakes.


Mira el video de la receta paso a paso

27 de septiembre de 2014

PAVE DE DURAZNO SIN GLUTEN


INGREDIENTES
  •  1 lata de duraznos en almíbar (de la marca permitida) 
  •  1 lata de leche condensada (de la marca permitida)
  •  1 lata de leche entera -usar como medida la lata de leche condensada (de la marca permitida)
  •  3 yemas de huevo
  •  50 gr. de almidón de maíz (de la marca permitida)  
  •   galletitas de arroz de preferencia (de la marca permitida) 
  •  Opcional: escencia de vainilla - a gusto (de la marca permitida)
PREPARACIÓN

Separar el almíbar del durazno, guardar el almíbar para más tarde. Guardar también uno o dos mitades para decorar el pave.
 
Poner en la licuadora todos los ingredientes, menos la galletita de arroz, y licuar. Verter en un recipiente y llevar al fuego, cocinarlo mientras se revuelve constantemente hasta que espese la crema. Dejar enfriar.  

En los recipientes de preferencia, ya sea compoteras individuales o un pírex, desmenusar las galletitas de arroz, hacer como una capa, rociarle con el almíbar de durazno, agregarle la crema, continuar con otra capa de galletitas de arroz troceadas, y terminar con la crema. Decorar.

Llevar al refrigerador por aproximadamente tres horas para que se enfrie bien y quede más consistente la crema. 


¡lo único difícil será esperar a que enfríen!  

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