20 de agosto de 2014

TARTA DE HARINA DE ARROZ SIN GLUTEN


INGREDIENTES
  •  400 gr. de harina de arroz (de la marca permitida)
  •  100 gr. de almidón de maíz (de la marca permitida)
  •  3 huevos 
  •  2 cucharaditas de sal fina (de la marca permitida)
  •  2 cucharadas de aceite (de la marca permitida)
  •  Agua - según necesidad
  •  Relleno de preferencia (en esta receta se utiliza carne picada)

PREPARACIÓN


En un bol mezclar la harina de arroz con el almidón de maíz.

Diluir la sal en un poco de agua. Batir los huevos. Incorporar estos a las harinas además del aceite y mezclar hasta donde se pueda.

Agregar de a poco el agua hasta formar una masa pastosa y espesa.

Engrasar con margarina permitida una tartera y enharinarla con harina de arroz. Distribuir la mitad de la masa en la tartera y luego agregar el relleno de preferencia. Terminar de distribuir el resto de la masa por encima del relleno, si se pega mucho la masa a la cuchara, utilizar los dedos para darle un buen terminado.

Hornear a fuego medio o a 180º por aproximadamente 30 minutos, se sabe que ya está cuando la corteza ya esté dorada y comience a romperse.

¡Super fácil y nada complicada! 

Mira el video de la receta paso a paso

4 de agosto de 2014

PAN SIN LEVADURA LIBRE DE GLUTEN

Pan sin levadura libre de gluten

INGREDIENTES
  •  200 gr. de harina de arroz (de la marca permitida)
  •  40 gr. de almidón de mandioca (de la marca permitida, no comprar a granel)
  •  2 huevos 
  •  1 cucharadita de sal (de la marca permitida)
  •  1 cucharada de agua gasificada (de la marca permitida)
  •  1 cucharada de aceite (de la marca permitida)
  •  Leche o agua - según necesidad (de la marca permitida) 

 PREPARACIÓN


En un bol mezclar y tamizar los ingredientes secos: harina de arroz, almidón de mandioca y la sal.

En otro recipiente batir los huevos con el aceite. Agregarle luego el agua gasificada. Verter esta preparación a la mezcla de los ingredientes secos y continuar mezclando con el tenedor.

Agregar de a poco la leche, continuar mezclando con el tenedor o la batidora lo suficiente como para que no queden grumos. La consistencia de la masa tiene que quedar como la del bizcochuelo.

Engrasar con margarina permitida un recipiente pequeño rectangular y preferentemente de vidrio (pírex), y verter en ella la preparación.

Hornear a fuego medio o a 180º por aproximadamente 30 minutos, se sabe que ya está cuando la corteza ya esté dorada o cuando clavamos en la masa un cuchillo y sale limpio. Mejor si lo dejamos enfriar en el horno, para desmoldarlo mejor y cortar con más facilidad.

¡Verdad que fácil y económica! No llega a ser pan por no tener levadura, pero es más consistente que las (aburridas) galletitas de arroz. Está apenas salada por lo que se puede consumir untada con dulce, mermelada o manteca, o también preparar un rico sándwich.

Mira el video de la receta paso a paso
 

25 de julio de 2014

SOPA PARAGUAYA Y SOPA SO´O LIBRE DE GLUTEN



Sopa paraguaya - Sopa so´o (sopa rellena de carne)
INGREDIENTES
  • 500 gr. de harina de maíz (comprar de lugares libres de contaminación) 
  • 150 ml de aceite de girasol (de la marca permitida)
  • cebolla picada a gusto
  • 3 huevos
  • 10 gr. de sal fina (de la marca permitida)
  • 250 gr. de queso paraguay (de la marca permitida)
  • 250 ml de leche - aproximadamente (de la marca permitida) 
para el relleno de la sopa so´o
  •  250 gr. de carne picada, cebolla, cebollita de hoja, sal, un poco de caldo de verduras o comino a gusto, rehogadas en 2 cucharadas de aceite (fritar un poco nada más) (sólo ingredientes  de marcas permitidas)
             
PREPARACIÓN

Freír un poco la cebolla en todo el aceite. Esto se puede omitir si se desea sentir la cebolla más crujiente en la sopa (atender preferencia de los niños:)  

Una vez que se haya enfriado el aceite (si se fritó), ponerlo en un bol grande y  agregarle los huevos bien batidos con la sal fina.

A continuación poner toda la harina de maíz y el queso paraguay desmenuzado con las manos.


Ir echando de a poco la leche, mientras se mezcla. El punto es cuando se levanta la masa con la cuchara o la espátula, la masa escurre con facilidad. 

para la sopa paraguaya
Poner la masa en una asadera o pírex, casi llenando, no hace falta engrasarlo. Hornear a fuego fuerte o 220° por aproximadamente 30 minutos; el tiempo de cocción depende del tipo de recipiente, se sugiere no sea muy profundo. Se sabe que ya está cuando metemos un cuchillo, y sale limpio y la corteza ya está bien tostada.

                                                 para la sopa so´o 

Poner una capa de masa de sopa en un pírex o asadera, luego poner el relleno de carne molida que se había preparado, y finalizar con otra capa de sopa cubriendo toda la carne. Hornear igual que la anterior.

SUGERENCIA PARA CONGELAR

Juntar unas cuantas cajitas de leche o jugo (tetra pack), cortarlos con la misma altura que la asadera o pírex que solemos usar, lavarlos bien. Se puede utilizar también cualquier pote de plástico de uso normal en la casa, pequeño y bajo.

Forrar el interior de los recipientes con papel aluminio, con mucho cuidado porque el papel aluminio es muy frágil, dejando sobrar en los laterales. Rellenar con la opción preferida, sopa paraguaya o sopa so´o, y cubrir con los laterales del papel aluminio tapando bien. Guardarlo cómodamente ubicados en la congeladora.

Cuando vaya a hornearse, sacarlo del recipiente y descubrir solamente la parte de arriba y hornearlo con las mismas condiciones anteriores.

Dejar enfriar y despegar el papel aluminio. 

A degustar sin dramas de una auténtica y tradicional sopa paraguaya, ¡libre de gluten! 

Mira el video de la receta paso a paso