12 de abril de 2017

CHIPÁ MESTIZO PASO A PASO / SIN GLUTEN / SIN TACC

Chipá mestizo libre de gluten 

INGREDIENTES (porción pequeña)
  •  200 gr. de almidón de mandioca
  •  50 gr. de harina de maíz 
  •  2 huevos
  •  1 cucharadita de sal
  •  30 gr. de manteca o margarina, o aceite 
  •  30 gr. de queso paraguay 
  •  Leche - según necesidad 
  Todos los ingredientes a temperatura ambiente

PREPARACIÓN

Batir el huevo, agregarle el aceite. Si se usa manteca o margarina, agregarle una vez batido el huevo y con las manos tratar de integrar bien, para que sea más fácil es necesario que la manteca esté a temperatura ambiente. Echarle el anís y la sal. 

A continuación incorporar la harina de maíz, y seguir mezclando los ingredientes con las manos.

Agregarle luego el queso paraguay, una vez mezclados agregar el almidón de mandioca y amasar.

Aqui atender: si el queso paraguay es muy húmedo y la masa queda demasiada blanda, habrá que agregar más almidón de mandioca. Si por el contrario, está algo seca, agregarle un poco de leche tibia; esto depende exclusivamente del tipo de queso que se utiliza.

Cuando ya esté bien amasada sin que esté ni demasiado blanda ni demasiado dura, sacar en porciones e ir dándole la forma deseada, en argollas, tipo pan, tipo chipitas o bolitas.

Poner en una bandeja que no hace falta engrasar, y hornear a fuego fuerte en cocina a gas, o a 200° en horno eléctrico, por aproximadamente 20 a 25 minutos.

Y ya está! a celebrar el día con rica chipa casera libre de gluten y un gran cocidacho!

Mira el video de la receta paso a paso
 

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