4 de mayo de 2016

RECETA DE PAN LIBRE DE GLUTEN SIN PREMEZCLA COMERCIAL / PASO A PASO / SIN TACC

Pan sin gluten

INGREDIENTES
  • 125 gr. de almidón de maíz
  • 125 gr. de almidón de mandioca
  • 125 gr. de Leche en polvo descremada
            mezclar bien estos tres ingredientes en un bol
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de aceite de maíz 
  • 1 cucharadita de sal
  • 25 gr. de levadura fresca 
  • 150 gr. de leche líquida descremada 
  • 1 cucharada de azúcar 

PREPARACIÓN

Una vez mezclados los tres primeros ingredientes, preparar la levadura: la leche líquida debe estar apenas tibia, usar sólo 100 ml, mezclar con el azúcar y echarle la levadura desmenuzada, tapar y dejar espumar hasta un máximo de 10 minutos. Yo uso una jarrita medidora, y tiene la altura o el tamaño ideal para que la espuma crezca.

En la mezcla que hicimos previamente, echar la sal, el huevo ya batido, el aceite, el resto de la leche y mezclar hasta donde se pueda.  
Por último echarle la preparación de levadura a la masa y mezclar todo muy bien. No es una masa dura, tampoco muy líquida, sino más parecido a la masa de bizcochuelo.
Mezclar bien un par de minutos y verter la preparación en un recipiente (engrasado con manteca o margarina si no es de teflón) del tamaño adecuado y ponerlo en lugar tibio, tapado con film y dejarle reposar por 20 a 30 minutos, cuanto más tiempo le dejas reposar, más agujeros se formaran en el pan.

Hornear a temperatura de 150° a 180°  por unos 20 a 30 minutos aproximadamente. Más baja la temperatura, más tiempo de cocción, será cuestión de ir mirando.

Y ya!! a comer pan fresco!!

Mira el video de la receta paso a paso




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