16 de diciembre de 2015

KA´I KU´A / CINTURA DE MONO / TAMALES / HUMITAS DE CHOCLO / SIN GLUTEN / SIN TACC

En otras regiones es conocido como Tamales o Humitas

INGREDIENTES
  •  6 mazorcas de maíz (choclo con hojas)
  •  50 gr. de aceite
  •  150 gr. de queso paraguay o similar
  •  sal a gusto

 PREPARACIÓN

Con cuidado separar las hojas de la mazorca, lo más enteras posible. Lavarlas y dejarlas secar.

Desgranar el choclo con un cuchillo. De las 6 mazorcas resulta aproximadamente 500 gramos de choclos.


Moler todo el choclo, también el queso y mezclarlos. Agregarle el aceite y la sal. Mezclar bien.

Seleccionar las mejores hojas que se había separado de la mazorca. Poner una porción de la masa en el medio de la hoja y lo enrollamos. Pedimos ayuda a alguien para que sostenga ambos extremos de la hoja con ambas manos. Mientras procedemos a atar cada extremo con una tira rasgada de otra de las hojas, o bien si se cuenta con algún tipo de hilo de uso culinario. También atar en el centro, que es lo que le da la forma de "cintura".

Proceder de la misma forma hasta usar toda la masa. Colocarlos con cuidado en un recipiente -cacerola u olla- con agua caliente y hervirlos por aproximadamente 30 minutos.

Sacar y escurrir los Ka´i Ku´a.

¡Muy sabrosa y natural! Una opción más para la dieta libre de gluten

Mira el video de la receta paso a paso
 

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