16 de junio de 2018

TORTILLITAS FRITAS DE CHOCLO / SIN GLUTEN / SIN TACC

El choclo, maíz o millo

Es el maíz tierno. Se utiliza tanto las semillas desgranadas como también se puede cocinar con toda la mazorca.

El maíz es un alimento totalmente apto para la dieta libre de gluten, y con sus múltiples usos tanto frescos, secos o transformados en harinas y almidones, es un ingrediente infaltable en la cocina del celíaco.

Se puede conseguir en los mercados o ferias bien frescos y recién desgranados, cuando están de temporada. O también lo podemos conseguir en otras temporadas envasados en latas o frascos, para lo que debemos ver las indicaciones de la etiqueta que sean libre de gluten.

 
Tortilla de choclo sin gluten

INGREDIENTES PARA PREPARAR TORTILLA DE CHOCLO

  •  400 gr. de choclo fresco -desgranado- o 2 latas 
  •  1 huevo 
  •  1 cucharadita de sal fina
  •  1 cucharada de queso rallado 
  •  1 cucharada de almidón de maíz (maicena)
  •  cantidad necesaria de aceite para freír 
Todos los ingredientes deben ser aptos para la dieta libre de gluten. Verificar el etiquetado o las listas de marcas permitidas.

 PREPARACIÓN 

Licuar o procesar el choclo con el huevo. 

Ponerlo en un bol, agregarle la sal, el queso rallado y el almidón de maíz. Mezclar todo muy bien. 

En una sartén con abundante aceite caliente freír las tortillas; con ayuda de una cuchara poner pequeñas porciones. Dar vuelta cuando de un lado se note que esté dorado, al quitar ponerlo sobre papel absorbente para que escurra el resto de aceite.

Dejar enfriar un rato y ¡a disfrutar de una aromática y deliciosa tortilla de choclo sin gluten!

Mira el video de la receta paso a paso

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